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芙蓉烙三文鱼
芙蓉烙三文鱼
2023-02-05 11:06:37 发布
浏览 530 次
原料:三文鱼375克、鸡蛋清8个、葱姜末20克、牛奶1瓶;调味料:黄酒20克、醋1.5汤匙、糖2汤匙、盐2茶匙、干淀粉20克、上汤少许、胡椒粉少许 制法:将鱼肉切成丁,加入盐、胡椒粉、少许鸡蛋清,干淀粉上浆。碗内盛盐、糖、醋、胡椒粉、水、干淀粉及上汤调成卤汁。起油锅,油5成热时,倒入鱼丁油炸,出锅沥油。锅内留少许油,爆香葱姜末,倒入鱼丁、卤汁略炒,出锅盛盘。用筷子搅鸡蛋清,加入盐和牛奶搅至起泡沫,弃去泡沫再打,连续三次,将蛋白浇在鱼丁上至淹没鱼丁为止。上烤箱,用小火烘6分钟即可。
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